Plantes i humans
Plantes i humans

Olea europaea (Oleaceae)

Eivissenc / català: olivera (fruit: oliva)

Castellano: olivo (fruto: oliva, aceituna)

Português: oliveira (fruto: azeitona, oliva; óleo dos frutos: azeite)

Français: olivier (fruit: olive)

LATINE: OLEA, OLIVA

Deutsch: Olivenbaum, Ölbaum (Frucht: Olive)

English: olive tree (fruit: olive)

Русский язык: оливковое дерево, европейская олива, европейская маслина (плод: олива, маслина)

Esperanto: olivarbo (frukto: olivo)

Euskara: olibondo

Català

L'olivera, introduïda pels fenicis, es cultiva molt a Eivissa. Precisa més poda que altres arbres. Les branques tretes les podem donar a les cabres per menjar si en tenim.

S'empren els fruits, les olives. Elles són força amargues i no es poden menjar tal com són. Cal posar-les dins una solució durant varis mesos, per exemple una solució de sal marina, canviant-la regularment. L'oli d'olives s'obté per premsar o centrifugar. L'oli mateix no és amarg, però té petites parts dels fruits, cal esperar uns mesos fins que s'hagin posat, i llavors l'oli es pot usar. És un bon ingredient per fer pomades.

La varietat tradicional cultivada a Eivissa era empeltre, avui en dia també es cultiven altres varietats com manzanilla, picual i altres més.

També hi ha oliveres silvestres que es diuen ullastres, oastres o rabells en català. Hi ha debates si són autòctones o només s'han naturalitzat com que totes les oliveres cultivades estan empeltades damunt ullastres. S'ha trobat que hi ha dues subespècies d'ullastre a Eivissa (i les altres Balears), i probablement una és autòctona.

L'oli d'oliva està conegut per ralentar l'envelliment i ésser sà per al cor. Proba pa amb oli d'oliva, espècies i sal marina (sense adició de iode).

També de les fulles es reporta que retarden l'envelliment, poden emprar-se com a infusió o com a loció per a la pell. Segons reportatges els ullastres mostren els millors resultats. A Eivissa les fulles es coneixen com a remedi per a baixar la pressió.

A Eivissa es fa savó de l'oli d'oliva amb sosa càustica (NaOH). En temps passats s'emprava l'oli usat. Avui hi ha persones que empren l'oli que roman dins el trull i no serveix pel consum humà per dur massa matèria sòlida de l'oliva.

Flors / Flores / Blüten / Flowers

Castellano

El olivo, introducido por los fenicios, se cultiva mucho en Ibiza. Precisa más poda que otros árboles. Las ramas sacadas se las podemos dar a las cabras para comer si tenemos.

Se usan los frutos, las olivas o aceitunas. Por ser muy amargas, las aceitunas no son comestibles tal cual. Hay que ponerlas en una solución, por ejemplo de sal marina que se cambia regularmente, durante varios meses. El aceite de oliva se obtiene por prensar o centrifugar. No es amargo en sí pero lleva pequeñas partes de frutos. Así hay que esperar unos meses hasta que se hayan puesto. Y el aceite está listo para el uso. Es un buen ingrediente para pomadas.

La variedad tradicional cultivada en Ibiza era empeltre, hoy en día también se cultivan otras variedades como manzanilla, picual y otras más.

También hay olivos silvestres, los acebuches (en ibicenco: ullastre). Hay debates si son autóctonos o sólo se han naturalizado como todos los olivos cultivados están injertados en acebuches. Se ha encontrado que hay dos subespecies de acebuche en Ibiza (y las otras Baleares), y probablemente una es autóctona.

El aceite de oliva está conocido por ralentar el envejicimiento y ser sano por el corazón. Prueba pan con aceite de oliva, especias y sal marina (sin yodo añadido).

También de las hojas se reporta que retardan el envejecimiento, pueden emplearse como infusión o como loción para la piel. Según reportajes las acebuches muestran los mejores resultados. En Ibiza las hojas se conocen como remedio para bajar la presión.

En Ibiza se hace jabón del aceite de oliva con sosa cáustica (NaOH). En tiempos pasados se empleaba el aceite usado. Hoy hay quienes usan el aceite que permanece en el molino y no sirve para el consumo humano por llevar demasiada materia sólida de la oliva.

Olives dins aigua salada / Olivas en agua salada / Oliven in Salzlake / Olives in salt water

Deutsch

Der von den Phöniziern eingeführte Ölbaum wird auf Ibiza viel kultiviert. Er braucht mehr Schnitt als andere Bäume. Das Schnittgut können wir zum Füttern unserer Ziegen verwenden, so wir denn welche haben.

Verwendet werden die Früchte, die Oliven. Wegen ihrer starken Bitterkeit sind die Oliven nicht ohne Vorbehandlung genießbar. Man kann sie für ein paar Monate in eine Lösung, etwa eine Meersalzlösung, legen, die regelmäßig gewechselt wird. Das Öl wird durch Pressen oder Zentrifugieren gewonnen. Es ist nicht so bitter, enthält aber kleine Fruchtstücke. So muss man ein paar Monate warten, bis diese sich gesetzt haben. Dann ist es gebrauchsfertig. Es ist eine gute Zutat für Salben.

Die tradionell auf Ibiza angebaute Sorte war Empeltre, heute werden auch andere Sorten angebaut wie Manzanilla, Picual and andere.

Es gibt aber auch Wilde Ölbaume (ibizenkisch: ullastre). Es wird diskutiert, ob sie autochthon (heimisch) sind oder nur verwildert sind, da jeder kultivierte Ölbaum auf Wildem Ölbaum gepfropft ist. Man fand, dass es zwei Unterarten auf Ibiza (und den anderen Balearen) gibt, und wahrscheinlich ist eine heimisch.

Das Olivenöl ist bekannt dafür, dass es das Altern verlangsamt und gesund fürs Herz ist. Einen Versuch wert: Olivenöl auf Brot, mit Gewürzen und Meersalz (ohne Jodzusatz).

Auch die Blätter sollen das Altern verlangsamen, sie können als Tee oder als Hautlotion verwendet werden. Von den wilden Ölbäumen werden die besten Ergebnisse berichtet. Auf Ibiza sind die Blätter bekannt dafür, den Blutdruck abzusenken.

Auf Ibiza stellt man Seife her aus Olivenöl und Natronlauge (NaOH). In vergangenen Zeiten nutzte man das gebrauchte Öl. Heute gibt es Menschen, die das Öl nutzen, das in der Mühle zurückbleibt und nicht zum menschlichen Konsum taugt, da es zu viel Festmaterial der Oliven enthält.

Ullastre / Acebuche / Wilder Ölbaum / Wild olive-tree

English

The olive tree, introduced by the Phoenicians, is cultivated a lot on Ibiza. It needs more pruning than other trees. The branches taken off can serve as food for our goats provided we've got any.

For use are the fruits, the olives. They are very bitter and cannot be eaten without treatment. They can be kept in a solution, like a seawater solution which is changed regularly, for some months. The oil is obtained by pressing or centrifuging. It is not so bitter, but it contains little fruit parts. So one should wait a few months till it has precipitated on the ground. Then the oil is ready for use. It is a good ingredient for ointments.

The variety traditionally grown on Ibiza was Empeltre, nowadays there are also other varieties grown, like Manzanilla, Picual and others.

There are also wild olive trees (in Ibicencan: ullastre). It is still debated whether they are native or just naturalized for all the cultivated olive-trees are grafted on wild olive-trees. It was found that there are two subspecies on Ibiza (and the other Balearics), and probably one is native.

The olive oil is known to slow down the aging and to be healthy for the heart. Try olive oil on bread, some spices and sea salt (without iodine added).

Also the leaves are said to slow down aging, they can be used for tea or for a skin lotion. Reportedly, the wild olives show best results. And on Ibiza the leaves are known to lower the blood pressure.

On Ibiza soap is made out of olive oil and caustic soda (NaOH). In times of the past the used oil was taken for that. Nowadays there are people who use the oil that remains in the mill and is not suitable for human consumption because it has too much solid matter of the olive.